東京でラーメン店2店を経営している、アメリカ人のアイバン・オーキンさんがニューヨーク出店に向け準備を進めている。

　日本食が大好きで、2007年に東京芦花公園に「アイバンラーメン」をオープンして以来、質のいい食材を近所で探して全て手作り、愛情を込めてできるだけ早く提供する「スローフードファスト」の精神を貫いてきた。その後2号店「アイバンラーメンplus」を経堂にオープンし、ニューヨークでの出店を目指してきた。

　昨年7月にニューヨーク出店に向け知名度を上げるため、「モモフク・ヌードルバー」で「アイバンラーメン」を提供。店内は大にぎわいとなり、開店後1時間半で150食のラーメンが完売となった。

　オーキンさんは今年5月にローワー・イーストサイド地区に新店舗を出店予定。「アメリカ人に正しいラーメンを提供したい」という夢を抱え、酒類販売許可証の取得やサンプルメニューの開発など着々と準備を進める。