ニューヨーク、イーストビレッジのレストラン「Prune（プルーン）」（54 E 1st Street, New York）の、トマトジュースをベースに野菜や自家製ピクルスを使ったオリジナルカクテル「Bloody Mary（ブラッディ・マリー」などが、健康意識の高いニューヨーカーの間で話題を呼んでいる。

　同カクテルはブランチメニューとして提供され始めたが、口コミとリピーターで人気が高まり、現在は終日メニューとして9種類を提供している。

　最も売れ筋の「Chicago Matchbox（シカゴ・マッチボックス）」は、自家製レモン・ウオツカベースで、ピクルスにした芽キャベツ、白カブ、ケッパーベリーのスティックとサヤインゲンを添え、ビール・チェイサーとともに提供している。最もユニークな「Danish（ダニッシュ）」は、ジャガイモを主原料とする蒸留酒（アクアビット）をベースに、生のフェンネルとホワイト・アンチョビを使う。料金は各9ドル（＝約820円）。

　健康とヘルシーな食生活に対する興味と意識が高まるニューヨークでは、「ヘルシーなメニューに関心を示すお客さまが大変多い。食生活におけるトレンドには常に注目している」とオーナーのガブリエルさん。

　営業時間は、ランチ＝月曜～金曜11時30分～15時30分、ブランチ＝土曜・日曜10時～15時30分、ディナー＝月曜～木曜17時30分～23時、金曜・土曜17時30分～24時、日曜17時30分～22時。