ニューヨーク・ミッドタウンのNY日系人会館（15 W.44th St, 11th Fl）で7月28日、麹の知識とレシピを伝授する「麹でアンチエイジング　毎日をイキイキと過ごす為の発酵食セミナー」が開催された。

麹レシピ研究家の小紺さん

講師を務めたのは、日本で6年間にわたって麹の料理教室を開いてきた小紺有花さんで、海外でのセミナー開催はこれが初めて。ウエルカムドリンクの麹を使った甘酒を楽しみながら、定員を11人上回る51人が、和やかな雰囲気の中で約2時間のセミナーを受講した。

麹には「消化によく、胃腸の負担を軽くする」「免疫力を上げる」「美肌効果を持つビタミンB群を多く含む」などの長所があると話す小紺さんは、「食べなきゃ損。麹は素材のおいしさを引き立てる名脇役」と力説。「和食に限らず、どんなジャンルにも対応できる」と麹の魅力を語った。家庭で簡単にできる塩麹作りのデモンストレーションやレシピ解説の後、受講者は「野菜の塩麹グリル」や「チキンのしょうゆ麹グリル」など5品を試食。セミナーの後には小紺さんのレシピ本販売とサイン会が行われ、受講者が列を作った。

　セミナーを受講したクイーンズ在住の整体師・山本美子さんは「毎日の食生活に麹を簡単に取り入れられることに驚いた。ぜひ今晩の夕食から」と笑顔で話した。

　「麹は福の神様。良いことがたくさんある」と小紺さん。「自分自身へのチャレンジでニューヨークに来た。世界に向けて麹の魅力を発信していきたい。ニューヨークで麹スイーツのお店が開けたら」と抱負を語った。