新しいスタイルのラーメンを提供する「Yuji Ramen（ゆうじラーメン）」（95 E Houston St.）の「Mazemen（混ぜ麺）」が、昨年のオープン以来地元ニューヨーカーの心をつかんでいる。

その他の人気メニュー

　同店は、自然食品を主に扱う大手スーパーマーケット「Whole Foods Market（ホール・フーズ・マーケット）」内に2013年にオープン。一風変わったメニューがテレビなど40以上のメディアに取り上げられている。

　「Mazemen（混ぜ麺）」は、特別発注したコシのある太麺に季節の食材をトッピングしたスープのないオリジナルラーメン。ウニやカキなどラーメンでは通常使用しない旬な食材をはじめ、ベーコンやスパイシーツナなどアメリカ人になじみのある具材を使っている。ニューヨーク初となる「ラーメンおまかせ」コースとして、同店自慢のラーメンが堪能できるコースも提供。ラーメンを食べ慣れないニューヨーカーでも、フォークで食べられるように工夫されている。

　オーナーの原口雄次さんは、長年米国で魚の卸業に携わった後に退職。以後、ブルックリンの人気イタリアンレストランで料理の勉強をし、「Yuji Ramen」を開店した。原口さんは「アメリカ人にもなじみがある食材で、日本人がうまいと思う味を提供し、より多くの人にラーメンを広めたい」と意気込みを語る。

　5月上旬には、ウィリアムズバーグにレストラン「OKONOMI（おこのみ）」を開店予定。朝は旬の地魚を使った定食、夜は1日6人限定完全予約制でラーメンコースを提供する。