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NYラーメンブームに「混ぜ麺」旋風-フォークで食べるラーメン

アメリカ人に大人気のBacon and Egg Mazemen

アメリカ人に大人気のBacon and Egg Mazemen

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 新しいスタイルのラーメンを提供する「Yuji Ramen(ゆうじラーメン)」(95 E Houston St.)の「Mazemen(混ぜ麺)」が、昨年のオープン以来地元ニューヨーカーの心をつかんでいる。

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 同店は、自然食品を主に扱う大手スーパーマーケット「Whole Foods Market(ホール・フーズ・マーケット)」内に2013年にオープン。一風変わったメニューがテレビなど40以上のメディアに取り上げられている。

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 「Mazemen(混ぜ麺)」は、特別発注したコシのある太麺に季節の食材をトッピングしたスープのないオリジナルラーメン。ウニやカキなどラーメンでは通常使用しない旬な食材をはじめ、ベーコンやスパイシーツナなどアメリカ人になじみのある具材を使っている。ニューヨーク初となる「ラーメンおまかせ」コースとして、同店自慢のラーメンが堪能できるコースも提供。ラーメンを食べ慣れないニューヨーカーでも、フォークで食べられるように工夫されている。

 オーナーの原口雄次さんは、長年米国で魚の卸業に携わった後に退職。以後、ブルックリンの人気イタリアンレストランで料理の勉強をし、「Yuji Ramen」を開店した。原口さんは「アメリカ人にもなじみがある食材で、日本人がうまいと思う味を提供し、より多くの人にラーメンを広めたい」と意気込みを語る。

 5月上旬には、ウィリアムズバーグにレストラン「OKONOMI(おこのみ)」を開店予定。朝は旬の地魚を使った定食、夜は1日6人限定完全予約制でラーメンコースを提供する。

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