グランドセントラル駅近くに位置するホテル「グランド・ハイアット・ニューヨーク」（109 E 42nd Street, New York）が同ホテルロビーに併設する、飲食料品小売店「Market（マーケット）」のオープンが間近に迫る。

　24時間営業の同店では、深夜のフライトで到着したビジネスマンなどが手軽に利用できる店として、飲食料品を販売する。ニューヨークの人気ベーカリー「ティッスリー」のペストリーや「ロースト・プラント」のコーヒー、日本人パティシエ、チカさんがオーナーを務める「チカリシャス」のデザートなど、ニューヨークを代表する美食をセレクトするほか、地元の食材を使って調理したメニューや、ビール、ワインもそろえ、朝昼夕に見合った食事を提供する。

　宿泊客は、代金をホテルルームにチャージし、食事を部屋まで持ち込むことができることから、ルームサービスを待たずに手軽な食事がとれる。「マーケットは、真にルームサービスのコンセプトを変えている。手軽、良質、健康的でいてニューヨーク色が強い食事を探す、多忙なゲストや旅行者のために考案した」と同ホテル取締役のアダムさん。「ルームサービスの価格よりも、地域市場の競争価格をベースとし、マーケットは便利だけではなく手ごろな店になる」（アダムさん）。

　高級ホテルには珍しい、同ホテルチェーンのアプローチは、伝統の24時間ルームサービスの代替ではなく、現状のルームサービスの補完に当たる。また、ルームサービス要員の人件費削減にもつながる。同ホテルは今後、一般向けにもオープンするほか、国内外の同ホテルチェーンでの店舗展開を視野に入れる。