フランス人パティシエのベーカリー「Dominique Ansel Bakery（ドミニク・アンセル・ベーカリー）」（189 Spring Street, New York）が11月2日、ソーホーにオープンした。

　オーナーのドミニク・アンセルさんはパリの「Fauchon（フォション）」で働いた後、アッパーイーストサイドのミシュラン3つ星レストラン「Daniel（ダニエル）」でエグゼクティブ・ペストリー・シェフを6年間務めた経歴を持つベテランパティシエ。

　同店は、ペストリー販売にフランスのパンや焼き菓子、アメリカの伝統レシピを取り入れたメニューをそろえ、オリジナリティーあふれるベーカリー兼レストラン。店舗面積は232平方メートルで、店内には約50席を用意。オープンキッチンから朝食、ランチ、ディナーもサーブする。

　早くも話題となっているのが「DKA（ドミニクズ・クイニーアマン）」。仏雑誌「Le Figaro」が「パリのベスト」と呼ぶフォションのレシピで提供する。アンセルさんの故郷ピカルディ地方に伝わるクグロフ型が特徴の「ガトー・バチュ（Gateau Battu）」にも注目が集まる。

　「オープン当日はとても好調。『DKA』は開店から4時間で完売。15時にはほぼ全てのペストリーが売りきれた」と広報のエイミーさん。ほかにも、スナックバー「スニッカーズ」からヒントを得た「パリスブレスト」やアメリカ伝統の「キャロットケーキ」など、独自に開発した品も並ぶ。

　レストランでは日替わりで季節に合ったメニューを用意。秋はカボチャやシナモン、マシュマロを使ったスープや、洋梨チャツネとリコッタチーズのタルティーヌ、ローストポークと卵のピクルスのサンドイッチなど、フランススタイルのメニューを提供する。

　営業時間は、月曜～土曜＝8時～20時、日曜＝9時～18時。